Почему вода проходит через изгиб
Сифон работает не потому, что вода «сама всасывается» вверх по трубке. Важен перепад высот: конец трубки слива должен находиться ниже поверхности воды в сосуде. После заполнения трубки её длинная нисходящая часть стремится опуститься под действием тяжести. Она тянет за собой непрерывный столб воды через изгиб, а давление в верхней части трубки становится ниже атмосферного. Тогда воздух давит на воду в сосуде и подталкивает её в трубку.
Иными словами, движущая сила связана с разницей высот между поверхностью воды и выходом. Изгиб сам по себе не мешает потоку: вода в трубке образует связный столб, который передаёт действие нисходящей части к восходящей.
Зачем заполнять трубку заранее
Если внутри остался большой воздушный разрыв, непрерывного столба воды нет, и тяга не передаётся через изгиб. Поэтому сифон сначала заполняют водой — например, погружая трубку целиком или запуская поток другим способом, — а затем опускают выходной конец ниже уровня воды в источнике.
Поток продолжится, пока выход остаётся ниже поверхности и конец трубки в сосуде погружён. Когда уровень воды опустится до этого конца или воздух попадёт внутрь, цепочка прервётся, и сифон остановится. На практике важна и высота изгиба: поднять воду на неограниченную высоту атмосферное давление не может. Поэтому простая трубка позволяет перелить воду через край, но не заставляет её подниматься бесконечно.
