Ночная работа, от которой зависел город
В Тюдоровской Англии выгребная яма была не просто неудобством во дворе: пока её содержимое оставалось на месте, пользоваться уборной становилось опасно и негигиенично. Ямы нужно было опорожнять вручную — работа требовала не только сил, но и осторожности. В тесном пространстве легко было поскользнуться или потерять сознание от скопившихся испарений.
Поэтому работников часто нанимали на ночь. Темнота помогала не мешать дневной жизни улицы, а вывоз отходов меньше бросался в глаза прохожим и соседям. Это не делало труд безопасным: рабочие спускались в загрязнённые ямы и вытаскивали содержимое наружу, а затем перевозили его за пределы жилых кварталов.
Почему это называли «фермерством»
Выражение «ночная земля» — старое название человеческих отходов, которые собирали после наступления темноты. Слово «фермеры» здесь не следует понимать как обычных земледельцев: речь шла о людях, обслуживавших вывоз. Собранное содержимое могло представлять ценность как удобрение, поэтому отходы были не только проблемой, которую нужно устранить, но и сырьём для сельского хозяйства. Возможность использовать их зависела от местных условий и способа сбора.
Этот труд связывал город с окружающей сельской местностью: отходы, накопившиеся в тесных дворах, покидали жилые улицы и могли возвращаться в хозяйственный оборот. Чистота города зависела не от невидимой системы труб, а от людей, которые приходили ночью, спускались в яму и вручную вывозили то, чего горожане старались не замечать.
