Почему соковый рацион не отменяет пищеварение
Сторонники сокового рациона могут представлять его как отдых для пищеварительной системы: напиток кажется легче твёрдой еды, а организму будто бы не приходится тратить силы на её переработку. Но сок всё равно нужно переварить. В нём есть вода, сахара и другие растворённые вещества; после всасывания организм использует их так же, как питательные вещества из другой пищи.
Разница — не в том, что пищеварение прекращается, а в составе и форме еды. При отжиме часть мякоти и пищевых волокон обычно остаётся в жмыхе. Волокна замедляют продвижение пищи и помогают дольше сохранять чувство сытости. Сам сок выпить легче и быстрее, чем съесть целый фрукт или овощ, поэтому он может насыщать слабее.
Откуда берётся постоянный голод
Чувство сытости зависит не только от объёма напитка. На него влияют также белки, жиры и клетчатка — компоненты, которых в соковом рационе может быть мало. Если человек получает преимущественно соки, он может быстро проголодаться снова: выпитая порция уже усвоилась, а привычной плотной еды, которая дольше задерживается в желудке, не было.
Поэтому ощущение голода здесь не свидетельствует о том, что тело «очищается» или избавлено от пищеварительной работы. Оно может быть простым сигналом, что жидкий рацион плохо поддерживает сытость. Сок меняет форму еды, но не превращает питание в паузу для организма.
