Чуть подробнее
Триста лет назад во многих европейских городах самым безопасным напитком за завтраком было пиво. Городские запасы воды часто были загрязнены нечистотами и промышленными отходами, в то время как пивоварение требовало кипячения, которое убивало патогены. Поэтому люди, включая детей, начинали день со «столового пива» — слабоалкогольного эля, что звучит шокирующе для современного уха, но считалось обычным способом утоления жажды. Реформа здравоохранения и фильтрация воды позже сделали водопроводную воду надежным продуктом, и только тогда движения за трезвость и современная рабочая культура начали называть дневное употребление алкоголя девиантным поведением. Этот сдвиг показывает, насколько «нормальное» поведение строится на инфраструктуре, а не на морали. В следующий раз, когда кто-то станет романтизировать прошлое как простое и чистое, вспомните, что средний горожанин жил в тумане некачественного алкоголя, загрязненного воздуха и выгребных ям. Большая часть того, что мы называем прогрессом, невидима именно потому, что она устранила повседневные ужасы, а не добавила гламурные изобретения.
