Почему бобы не всегда разогревали
На длинном перегоне ковбоям приходилось выбирать не между горячим и холодным обедом, а между едой, которую можно съесть сразу, и дополнительной остановкой ради огня. Костёр требовал топлива и времени; в ветреном месте его было трудно поддерживать, а остановка задерживала движение стада. Поэтому готовые бобы из банки можно было открыть и съесть без приготовления.
Что давала жестяная банка
Консервы уже были приготовлены: герметично закрытая тара позволяла хранить пищу дольше, чем свежую, и не зависеть от ежедневной готовки. Для походного рациона это было удобно — особенно там, где негде купить продукты. Но банка сама по себе не делала еду лёгкой: её вес имел значение, поэтому такие запасы были практичнее на фургоне или в лагере, чем при долгой езде верхом.
Разогреть бобы всё же можно было, если находились время и огонь. Холодная еда была не правилом и не особым обычаем, а простым компромиссом: когда важнее было продолжать путь, обедали прямо из банки. В этом и заключалась будничная цена жизни в седле — даже готовая еда могла оказаться роскошью, если для неё нужно было остановиться.
