Как грибок оказывается в зерне
Спорынья заражает рожь ещё во время цветения. Вместо обычного зерна в колосе формируется тёмное плотное образование — склероций, в котором гриб сохраняет запас питательных веществ и токсичных алкалоидов. Влажная погода может благоприятствовать заражению, а при уборке склероции способны попасть вместе с урожаем в зернохранилище.
Если загрязнённую рожь смолоть, токсичные вещества могут оказаться в муке и затем — в пище. Так воздействие грибка превращается из проблемы поля в риск для людей, которые едят продукты из заражённого зерна.
Почему возможны галлюцинации
Алкалоиды спорыньи воздействуют на нервную систему и сосуды. Они могут нарушать работу сигнальных механизмов мозга, вызывая спутанность сознания, судороги и галлюцинации; одновременно сужение сосудов способно приводить к боли и повреждению тканей. Тяжесть проявлений зависит от количества токсинов и того, сколько заражённой пищи человек съел.
Поэтому спорынья — возможное, но не автоматическое объяснение пугающих видений: для такого воздействия заражённое зерно должно попасть в пищу, а симптомы у разных людей могут отличаться. След спорыньи начинается с отдельного поражённого колоса, но через помол и приготовление еды способен затронуть тех, кто сам никогда не видел грибка.
