Как излишки сыра стали поводом для фондю
Когда сыра производят больше, чем покупатели готовы приобрести по обычной цене, производителям приходится выбирать: сокращать выпуск, искать новые рынки или стимулировать спрос. Швейцарский сырный союз сделал ставку на последнее. Он продвигал блюда, в которых сыр становился главным ингредиентом, и фондю оказалось особенно подходящим способом увеличить его потребление.
Фондю готовят, расплавляя сыр с добавлением вина и подавая его в общей посуде. Это не просто новый способ подать кусок грюйера: блюдо позволяло использовать заметное количество сыра за один ужин и превращало его в готовое решение для компании. Так реклама связывала покупку сыра не только с повседневной едой, но и с уютной общей трапезой.
От товара к национальному образу
Продвижение фондю помогало решать задачу сразу на нескольких уровнях. Оно создавало дополнительный спрос на сыр, а заодно предлагало простой и запоминающийся образ Швейцарии: горы, сыр и котелок в центре стола. Такой образ было удобно использовать и для внутренней рекламы, и для привлечения интереса к стране и ее кухне.
Важно, что фондю не обязано состоять только из грюйера: рецепты могут сочетать разные сыры. Поэтому речь шла не о том, чтобы буквально отправить каждую лишнюю головку на дно котелка. Союз продвигал привычку есть больше сыра, а фондю делало эту привычку праздничной и коллективной. Излишек товара превращался в традицию, которую люди хотели повторять сами.
