Почему тайская уличная еда может быть безопаснее буфета

Западные туристы часто приходят в ужас при виде мяса, жарящегося на влажном тротуаре Бангкока, совершенно не зная основ кулинарной экономики. Поскольку успешные уличные тележки обслуживают сотни людей за несколько часов, сырые ингредиенты быстро обновляются и готовятся немедленно. В то же время тот дорогой отельный «шведский стол» дома позволяет салату с картофелем инкубироваться под тепловой лампой с полудня.