Почему в Cafe Du Monde так мало вариантов
Знаменитая пара кафе — бенье и кофе с цикорием — не случайный набор к завтраку, а продолжение вкусовой традиции Нового Орлеана. Бенье — кусочки дрожжевого теста, обжаренные во фритюре; их подают горячими, щедро посыпав сахарной пудрой. Кофе здесь обычно готовят со смесью обжаренных кофейных зёрен и цикория — корня растения, который высушивают и обжаривают.
Цикорий придаёт напитку более тёмный цвет и землистую горчинку. Он смягчает впечатление от сладкой выпечки, а горячий кофе помогает запить её, пока сахарная пудра ещё оседает на пальцах и столе. Так простая подача работает как цельное сочетание вкусов и текстур.
Откуда взялось это сочетание
Бенье напоминают о французском кулинарном наследии Луизианы: само название происходит от французского слова, связанного с жареным тестом. Цикорий тоже давно стал частью местной кофейной привычки. Его добавление к кофе особенно укоренилось в Новом Орлеане, где ценят его характерный горьковатый вкус.
Поэтому скромный выбор в Cafe Du Monde — не столько попытка предложить универсальный завтрак, сколько ставка на блюдо, которое стало узнаваемым символом города. Заказывать здесь привычную тарелку яиц или тостов незачем: ритуал строится вокруг горячих бенье и чашки цикория с кофе.
