Как убивают бактерии в еде без нагревания

Вместо того чтобы вываривать все полезные вещества, пищевые технологи просто выжимают жизнь из патогенов. Обработка под высоким давлением подвергает упакованные соки или мясо огромному давлению воды — до 87 000 фунтов на квадратный дюйм. Эта экстремальная физическая сила буквально разрушает клеточные стенки бактерий без использования тепла, позволяя сохранять дорогостоящие свежевыжатые соки формально «свежими».