Чуть подробнее
Нам кажется, что кипящие жидкости — это хаос, но физика обладает странной одержимостью порядком. Когда слой жидкости подогревается снизу, градиент температуры заставляет её формировать конвективные ячейки, известные как ячейки Бенара. Вместо того чтобы кипеть хаотично, жидкость идеально структурируется в микроскопические шестиугольные соты: горячая жидкость поднимается в центре, а холодная опускается по краям. По сути, ваша сковорода занимается геометрией, даже если вы её об этом не просили.
