Чуть подробнее
Когда мировой спрос на хлеб внезапно резко возрастает, фермеры не могут просто нажать кнопку и магически создать дополнительные поля. Неэластичность предложения в сельском хозяйстве означает, что производство не может быстро реагировать на внезапные изменения цен из-за жестких биологических ограничений. Проходят мучительные месяцы, прежде чем семена созреют, а это значит, что краткосрочный дефицит неизбежно приводит к резким скачкам цен, поскольку физический объем имеющегося зерна ограничен.
