Употребление непастеризованного пульке — древний ритуал ацтеков

Прежде чем текила завоевала мировой рынок, Мексика процветала на молочном, вязком соке агавы. Пульке сильно ферментирован и практически полон активных дрожжей, что придает ему густую, кислую и удивительно слизистую текстуру, которая отталкивает неподготовленных туристов. Он считался священным напитком богов, вероятно, потому, что от него очень быстро пьянеешь.