Чуть подробнее
Существует ген, который решает, имеет ли кинза вкус мыла. Около 10% людей несут вариацию рецептора альдегидов — молекул в листовом масле кинзы. Для тех, у кого есть эта версия, трава кажется острой и мыльной, а не свежей. То, что кажется причудливым предпочтением в еде, на самом деле является биологией, жестко закодированной на уровне ДНК. Помимо кинзы, персональное питание движется в эту область. Вместо универсальных диет будущие рекомендации могут быть настроены под ваш набор генов — делая фразу «слушайте свое тело» гораздо более буквальной. Представьте получение реальных советов по питанию, основанных на ферментах, которые ваши клетки производят или не производят. Так что когда друг высмеивает вашу ненависть к гуакамоле, вы можете ответить: «Это не я, это мой геном». Это не просто остроумно — это превью того, как еда и здоровье будут персонализироваться в ближайшие десятилетия.
