Пол был частью невидимой стороны пира
На пышном банкете еда появлялась быстрее, чем гости успевали её съедать. За одним блюдом следовали другие, а у стола оставались кости, корки и куски, которые уже не собирались доедать. В некоторых застольях XVII века такие остатки сбрасывали прямо на пол: так обильная трапеза оставляла после себя не только пустые блюда, но и работу для прислуги.
Это не означает, что так проходил каждый ужин. Речь прежде всего о богатых пирах, где демонстрация достатка была важной частью события. Изобилие было видно не только по тому, что подавали, но и по тому, что еды оказывалось больше, чем могли съесть.
Пир заканчивался уборкой
Для гостей застолье могло выглядеть как непрерывное угощение, но за ним стояла отдельная работа: подавать новые блюда, убирать посуду и приводить зал в порядок. Когда остатки попадали на пол, заботу о чистоте перекладывали с места трапезы на тех, кто обслуживал пир. Поэтому роскошь имела вполне материальную изнанку — мусор, грязь и дополнительный труд.
Такой жест особенно показателен именно своей будничностью: еду не обязательно было беречь или сохранять, если хозяин мог позволить себе излишек. После гостей пир продолжался уже без них — в виде уборки зала, где следы показного изобилия нужно было собрать с пола.
