Что происходит с молочным сахаром
Лактаза вырабатывается клетками тонкого кишечника. Она расщепляет лактозу — сахар молока — на более простые сахара, которые организм может всосать. Если после детства фермента становится меньше, часть лактозы проходит дальше по кишечнику непереваренной.
Там её используют бактерии. В результате образуются газы, а непереваренный сахар притягивает воду в просвет кишечника. Поэтому после молочных продуктов у некоторых людей появляются вздутие, урчание, боль или диарея. Выраженность симптомов зависит, в частности, от того, сколько лактозы было съедено и насколько снизилась выработка фермента.
Почему взрослые переносят молоко по-разному
У большинства людей выработка лактазы постепенно уменьшается после раннего детства. У других она сохраняется дольше: с этим связаны определённые генетические варианты, поддерживающие активность гена лактазы во взрослом возрасте. Такие варианты чаще встречаются в популяциях с долгой историей молочного животноводства, но способность переваривать лактозу различается и между людьми одной семьи или региона.
Непереносимость лактозы — не то же самое, что аллергия на молоко. При ней проблема в переваривании сахара; аллергия связана с реакцией иммунной системы на молочные белки. Поэтому симптомы и подход к продуктам могут быть разными.
Снижение лактазы не означает, что любое количество молочного непременно вызовет недомогание: переносимость индивидуальна. Важно именно то, что организм теряет часть способности расщеплять лактозу, а не обязательно способность употреблять все молочные продукты.
