Почему коктейльные вишни сначала обесцвечивают

Эта неестественно яркая добавка для мороженого когда-то была обычной бледной вишней. Ее вымачивают в агрессивном рассоле из хлорида кальция и диоксида серы, лишая естественного цвета и вкуса. Когда вишня превращается в печальную полупрозрачную оболочку, ее обильно пропитывают кукурузным сиропом и красным красителем, превращая в сладкий «сахарный зомби».