Опасность, скрытая в начинке
Трихинеллёз вызывает не бактерия, а паразитический червь — трихинелла. Его личинки могут находиться в мышечной ткани заражённого животного; если мясо недостаточно прогреть, они попадут в организм человека вместе с едой. Для сосиски это означает, что привычный ужин мог стать источником инфекции, если мясо было заражено и приготовлено небезопасно.
После проглатывания паразит развивается в организме, а личинки могут проникать в мышцы. Болезнь обычно не проявляется мгновенно: недомогание и другие симптомы способны начаться спустя время. Поэтому человек мог принять решение о дуэли, ещё не зная, что уже подвергся опасности.
Почему отказ был разумным
Риск заключался не в самом поединке, а в том, что одна из сосисок была заражена, а заранее отличить её от безопасной было нельзя. Если участникам предстояло выбирать из одной партии, ужин превращался в отдельную лотерею — с последствиями, которые могли проявиться позже. Отказ соперника поэтому был не просто способом избежать дуэли: он не хотел подвергать себя опасности, не связанной с исходом поединка.
В этой истории поражение могло начаться до выстрела — с еды, которую человек считал обычной.
