Чуть подробнее
Представьте, что вы управляете рестораном с двумя звездами Мишлен и решаете, что отдаленные Фарерские острова — это слишком «мейнстримно». KOKS прославился тем, что выкорчевал всю свою гиперлокальную кулинарную операцию и переехал в крошечное поселение в Гренландии, доступное только по морю. Посетители платят огромные суммы, чтобы съесть собранный в Арктике тимьян, сырого нарвала и дикую куропатку в деревянной хижине прямо рядом с дрейфующими айсбергами. Это невероятно сложный логистический кошмар под видом высокой кухни, вознаграждающий только самых преданных гурманов, готовых бросить вызов территории белых медведей.
