Почему тако держат в руках
Тако устроено как небольшая порция, которую можно сразу поднести ко рту: начинку кладут на тортилью — тонкую лепёшку из кукурузной или пшеничной муки — и слегка складывают её вокруг еды. Лепёшка служит одновременно основой и «обёрткой», поэтому нож обычно не нужен, а вилка мешает удерживать конструкцию.
Едят тако, поддерживая его снизу и придерживая края. Это не просто вопрос удобства: при надкусывании начинка может высыпаться, а сложенная тортилья помогает собрать мясо, овощи, соус и другие добавки в одном кусочке. Небольшой наклон над тарелкой спасает одежду и позволяет поймать упавшие крошки.
Не строгий запрет, а способ есть
Тако бывают разными: одни держат форму лучше, другие легко размокают от сочной начинки или соуса. В последнем случае салфетка или тарелка особенно полезны; если блюдо подают с отдельными гарнирами, для них могут пригодиться приборы. Поэтому нож и вилка не «запрещены» — просто для самого тако руки обычно практичнее.
В мексиканской кухне тортилья часто выполняет роль не только хлеба, но и удобного способа подхватить еду. Так что главное здесь — не следование жёсткому этикету, а конструкция блюда: лепёшка удерживает начинку, пока вы держите её за края.
