Как кислота ослабляет эмаль
Эмаль состоит в основном из минеральных кристаллов. Когда среда у поверхности зуба становится кислой, из этих кристаллов начинают уходить минералы — прежде всего кальций и фосфаты. Это называется деминерализацией. Сначала изменения могут быть незаметны: поверхность теряет часть прочности, но в ней ещё нет отверстия.
Налёт важен не только как место, где живут бактерии. Его плотная структура удерживает кислоты возле зуба, поэтому слюне труднее быстро их разбавить и смыть. После сладкой или богатой крахмалом еды бактерии получают сырьё для выработки кислоты, и кислотность внутри налёта временно повышается.
Почему повреждение можно остановить не сразу, но и не слишком поздно
Слюна помогает вернуть среде более нейтральное состояние и приносит минералы, которые могут снова укрепить раннеповреждённую эмаль. Поэтому зуб постоянно проходит через чередование потери и восстановления минералов. Пока поверхность цела, баланс иногда удаётся восстановить; если кислотные воздействия повторяются часто, потери накапливаются и возникает кариозная полость.
Фторсодержащие средства помогают эмали лучше сопротивляться кислоте и облегчают её восстановление. Но они не заменяют удаление налёта: смысл регулярной чистки в том, чтобы нарушать его слой и не давать кислотной атаке надолго закрепиться у поверхности зуба. Именно поэтому важен не вкус пасты, а то, что щётка механически очищает зубы.
