Поедание традиционного шукрута в спорном Страсбурге подчеркивает столетия геополитических войн между Францией и Германией через тарелку свинины с капустой

Меню Эльзаса говорит: «нас постоянно завоевывали». Страсбург на Рейне веками был мячиком между Францией и Германией. Это породило шизофреническую культуру. Здесь немецкие техники соления и ферментации — сосиски и квашеная капуста — готовятся с французской изысканностью. Это вкусный кризис идентичности, где местные жители говорят на германском диалекте, но защищают французское гражданство с бокалом рислинга.