Чуть подробнее
В 1793 году французские революционеры запретили «элитный» хлеб. Равенство означало, что зерно больше не зарезервировано для богатых — белый хлеб для всех или ни для кого. Мельники, которые продолжали просеивать муку, рисковали попасть в тюрьму. Пекари стали политическими фигурами, их печи проверялись на признаки классового предательства. Одна парижанка была казнена после того, как соседи заявили, что ее выпечка «слишком легкая для простого народа». Еда стала идеологией, а запах выпеченного теста стал подрывным. Сегодняшние дебаты о справедливой торговле или продовольственной инфляции вторят тому моменту: всякий раз, когда общество быстро меняется, аппетиты обнаруживают скрытую борьбу. Каждая буханка хлеба всегда была чем-то большим, чем углеводы — это общественное настроение в форме корочки.
