stackyFACTS
Едкий натр меняет белки в рыбе, из-за чего её плотная ткань размягчается и становится почти желеобразной. Затем рыбу долго вымачивают и тщательно промывают, чтобы удалить щёлочь. Сначала химия меняет ужин, а потом вода должна убедиться, что она уже закончила.
Продолжите читать факты по этой теме.
Наука →STACKY ДЛЯ IPHONEПродолжите открывать мир в Stacky. Интересные факты в приложении, которое всегда под рукой.
Мямми долго запекают из ржаной муки и солода: смесь темнеет и густеет, пока не становится похожей на плотную кашу. Воздушной выпечки не будет — десерт подают…
Узнать больше
Тесто быстро схватывается вокруг батончика, пока шоколад и карамель внутри размягчаются. Поэтому из фритюрницы Mars выходит хрустящим снаружи и почти…
Узнать больше
Сало в такой закуске не выступает в одиночку: ржаной хлеб, чеснок и перец добавляют другие вкусы, а лук или соленья — резкую свежесть. Жирное, острое и кислое…
Узнать больше
В Темзе ловили угрей, варили их в бульоне, а после остывания получали холодную закуску. Секрет желе — в желатине, который переходит в бульон из рыбы и…
Узнать больше
В основе мармайта — дрожжевой экстракт с насыщенным солёным вкусом умами. Он настолько концентрированный, что на хлеб его мажут едва заметно: лишняя ложка тут…
Узнать больше
В «Звездочёте» головы и хвосты сардин оставляют торчать из корочки, так что начинка будто выглядывает из пирога. Это блюдо из Маусхола в Корнуолле получило…
Узнать больше