Откуда берётся запах
В кишечнике живут бактерии, которые расщепляют остатки пищи, не переваренные в тонком кишечнике. В ходе этой работы они образуют газовую смесь. Большую её часть составляют азот, углекислый газ, водород и иногда метан — сами по себе эти газы практически не пахнут.
Запах появляется из-за побочных продуктов бактериального обмена. Среди них — сероводород и другие сернистые соединения. Их может быть совсем мало: человеческий нос улавливает некоторые такие вещества даже в низкой концентрации. Поэтому сильный запах не означает, что в кишечном газе много пахучих веществ.
Почему запах меняется
Бактерии получают материал для переработки из разных продуктов и пищевых остатков. Когда меняется состав пищи, может измениться и набор побочных соединений: например, вклад дают продукты, содержащие серу, а также белки, дошедшие до толстого кишечника. Но реакция зависит не только от меню — важны состав микробиоты и скорость прохождения пищи.
Поэтому один и тот же продукт у разных людей может приводить к разным результатам. И наоборот: заметный запах сам по себе не показывает, сколько газа образовалось и насколько хорошо работает пищеварение. В этом и состоит странный фокус: нос сообщает о крошечной химической примеси, а не о составе газовой смеси в целом.
