Почему клюква отскакивает
В мякоти клюквы есть небольшие воздушные полости. Они помогают ягоде держаться на воде, но важны и при сортировке: при ударе воздух внутри сжимается, а упругая ягода возвращает часть энергии и подпрыгивает. Это похоже на очень маленький мяч, хотя высота отскока зависит не только от воздуха, но и от плотности и целостности мякоти.
Повреждённая ягода обычно хуже пружинит: её ткани размягчены или нарушены, поэтому при ударе больше энергии уходит на деформацию. У недозрелых ягод тоже могут отличаться плотность и упругость. В результате при одинаковом падении ягоды ведут себя неодинаково.
Как отскок превращают в сортировку
На линии ягоды направляют на наклонную поверхность или ряд ступеней. Хорошо отскакивающие подпрыгивают дальше и попадают в одну часть потока; те, что почти не отскакивают, остаются на другой траектории. Так машина использует не цвет и не размер, а механическую реакцию ягоды на удар.
Это не безошибочный тест, который определяет спелость каждой ягоды напрямую: результат показывает прежде всего её упругость и сохранность. Но для большого потока такая проверка удобна — ягоды можно разделять быстро, не осматривая каждую вручную. Пол становится частью измерительного прибора: его поверхность задаёт удар, а отскок помогает решить, куда отправится урожай.
