В производстве йогурта используют специально отобранные и генетически оптимизированные бактерии

Ваш модный крафтовый йогурт — это на самом деле зона высокотехнологичной бактериальной войны. Молочные ученые используют точно выверенные, часто генетически оптимизированные штаммы молочнокислых бактерий, чтобы быстро снизить pH молока. Это принудительное биологическое закисление идеально створаживает белки, гарантируя, что каждая партия будет одинаково кислой без риска порчи.