Зачем газировке концентрат апельсинового сока
Концентрат получают, удаляя из сока часть воды. Так его удобнее хранить и перевозить, а при производстве напитка он становится одним из компонентов вкусовой смеси. В Mountain Dew апельсиновый концентрат участвует в создании цитрусового вкуса, но это не значит, что напиток равнозначен стакану апельсинового сока: концентрат здесь — часть рецептуры газировки, а не её единственная основа.
Сок и сладость работают по-разному
Вкус напитка складывается из нескольких ингредиентов. Концентрат даёт фруктовый цитрусовый оттенок, а кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы служит подсластителем. Эти роли не следует смешивать: наличие сока в составе само по себе не говорит, сколько в напитке фруктовой мякоти или питательных веществ и можно ли считать его порцией фруктов.
Именно сочетание компонентов позволяет получить узнаваемый вкус газировки: апельсин задаёт одну из его нот, а сладость сиропа делает её частью яркого, насыщенного напитка.
