Как мыло вмешивается в сцепление
Поверхность кожи не гладкая: микробы задерживаются в складках и могут удерживаться на тонком слое кожного сала, пота и других загрязнений. Обычная вода смывает часть того, что лежит свободно, но жирные остатки смачивает плохо — поэтому одного быстрого ополаскивания бывает недостаточно.
Мыло содержит поверхностно-активные вещества. Их молекулы устроены так, что одна часть взаимодействует с водой, а другая — с жиром. Они помогают воде проникать в жирную пленку и отделять ее от кожи; вместе с ней ослабевает и сцепление многих микробов с поверхностью. Это не обязательно означает, что мыло убивает каждый микроорганизм: важный результат мытья — физически удалить их с рук.
Почему важны движения и смывание
Пока руки трут друг о друга, мыльная вода распределяется по коже, а трение помогает отделить загрязнения из складок и вокруг ногтей. Затем проточная вода уносит то, что удалось высвободить. Если намылить только ладони, а не пройтись по тыльной стороне кистей и промежуткам между пальцами, часть поверхности останется почти нетронутой.
Поэтому мытье работает как последовательность: мыло ослабляет удержание, трение помогает отделению, вода удаляет остатки. Чем тщательнее пройдены все участки рук, тем меньше шанс перенести их содержимое с ладоней на лицо или пищу.
