При гомогенизации молока жир продавливают через микроскопические отверстия

Если оставить молоко в покое, оно агрессивно расслоится на водянистую синеватую жидкость с толстым, неаппетитным слоем жира наверху. Чтобы вам не пришлось «жевать» молоко, на заводах используют огромное давление, прогоняя жидкость через микроскопические сита. Это насильственно разбивает жировые шарики на крошечные частицы, которые остаются постоянно взвешенными в жидкости.