Чуть подробнее
Самая большая революция в вашей тарелке — это не микроволновка, а судно-рефрижератор. В конце 19 века инженеры придумали, как сохранять мясо, молочные продукты и фрукты холодными во время долгих морских путешествий. Внезапно британские семьи смогли есть южноамериканскую говядину, а европейские города смогли выжить, не будучи окруженными фермами. Эта «холодная цепь» изменила мировую торговлю, поощряя создание огромных ранчо, плантационное сельское хозяйство и, в конечном итоге, культуру супермаркетов. Это также скрыло сезонность от потребителей: клубника зимой перестала быть магией и стала нормой. Обратной стороной стали экологические и политические последствия: далекие страны превратились в экспортные двигатели, а земля и труд были сформированы так, чтобы удовлетворять иностранный аппетит. Каждый раз, когда вы берете сезонный продукт не по сезону, вы прикасаетесь к тихой технологии, которая сделала расстояние и время необязательными.
