stackyFACTS
В эквадорском севиче креветки сначала нагревают, а лайм добавляют уже ради вкуса. Кислота может изменить белки и текстуру морепродуктов, но здесь она не заменяет тепловую обработку: у разных севиче под одним названием — разные кухонные сценарии.
Продолжите читать факты по этой теме.
Наука →STACKY ДЛЯ IPHONEПродолжите открывать мир в Stacky. Интересные факты в приложении, которое всегда под рукой.
В аргентинских эмпанадас начинка служит съедобной границей между регионами: где-то к мясу добавляют изюм и оливки, а где-то такую пару не признают. Каждый…
Узнать больше
Тако аль пастор сохранили идею ближневосточного мяса на вертикальном вертеле, но в Мексике рецепт изменился. Баранину заменили свининой, добавили чили и…
Узнать больше
Капсаицин из чили включает во рту рецепторы, которые обычно реагируют на тепло. Мозг получает сигнал «жарко», хотя шоколад может быть совсем не горячим. В…
Узнать больше
В Амазонии мякоть асаи часто едят несладкой, например с солёной речной рыбой. За пределами региона ягоду чаще можно встретить в сладких мисках с гранолой, но…
Узнать больше
В Андах морозные ночи и солнечные дни помогали сохранять картофель. Клубни снова и снова замерзали и подсыхали, превращаясь в чуньо, который хранился гораздо…
Узнать больше
Особенно популярна замороженная пицца Grandiosa: её готовят в огромных количествах каждый день, несмотря на богатую традицию морепродуктов.
Узнать больше