Откуда берутся «слёзные» пары
Когда нож повреждает клетки лука, смешиваются вещества, которые прежде хранились раздельно. Фермент — белок, ускоряющий химические реакции, — запускает цепочку превращений, в результате которой образуется летучее раздражающее соединение. Оно поднимается от нарезанной луковицы и достигает глаз. Там оно раздражает чувствительные нервные окончания, и организм отвечает слезотечением: слёзы помогают смыть раздражитель.
Как может помочь жевание
Во время жевания человек нередко чаще дышит ртом. Поток воздуха через нос становится меньше, а значит, вдыхаемым парам может быть труднее попасть в носовые проходы. Это способно немного снизить раздражение, связанное с таким путём воздействия.
Но луковые пары не обязаны сначала пройти через нос, чтобы вызвать слёзы: они могут напрямую достигать поверхности глаз. Поэтому жвачка не создаёт защитного барьера и не удаляет раздражитель из воздуха. Насколько заметным окажется эффект, зависит от того, сколько паров выделяет лук и как близко человек находится к нему.
Почему полной защиты не будет
Пока нарезанная луковица лежит рядом, пары продолжают распространяться, а глаза остаются открытыми для прямого контакта с ними. Жевание может изменить часть маршрутов дыхания, но не отменяет самого источника раздражения. Именно поэтому глаза иногда слезятся меньше, однако гарантировать сухие глаза жвачка не может.
