Как гриб добывает питание
Грибы не могут, как растения, собирать энергию солнечного света и превращать углекислый газ в органические вещества. Вместо этого они находят уже готовую пищу: например, мёртвую древесину, опавшие листья или вещества, выделяемые живыми корнями.
Основная работа происходит не в шляпке, а в сети тонких нитей — гиф. Они проникают в субстрат, то есть материал, на котором гриб растёт. Гифы выделяют ферменты: особые белки, разрезающие крупные молекулы пищи на более мелкие. Получившиеся растворимые вещества гриб всасывает прямо через поверхность нитей.
Почему пища расщепляется снаружи
Крупные молекулы древесины и другой органики слишком велики, чтобы пройти через клеточные оболочки гриба. Поэтому сначала ферменты разбирают их на доступные части, и только затем питательные вещества попадают внутрь. Такой способ называют внешним пищеварением.
Нити могут разрастаться в стороны и проникать в узкие трещины, постепенно открывая доступ к новой пище. У некоторых грибов они образуют особенно протяжённые сети: это позволяет осваивать субстрат там, где отдельная шляпка сама по себе ничего не могла бы «съесть».
Чем гриб отличается от растения
Растение в основном производит органическое вещество из простых веществ с помощью света, а гриб получает его из окружающей среды. В этом отношении грибы похожи на животных: они не фотосинтезируют и запасают часть энергии в форме гликогена. Но добывают пищу иначе — не заглатывают её, а расщепляют вокруг себя и всасывают.
Поэтому грибница в древесине или почве — не просто опора для будущих плодовых тел. Это одновременно и пищеварительная поверхность гриба: невидимые нити выделяют ферменты и забирают продукты распада задолго до того, как над землёй появится шляпка.
