Почему мытьё курицы загрязняет кухню
На сырой курице могут быть бактерии, способные вызвать пищевое отравление. При мытье вода ударяется о мясо и разлетается мелкими каплями. В них попадают частицы сырого сока, а вместе с ними — бактерии. Так загрязнение переносится с курицы на раковину, столешницу, кран и посуду поблизости.
Вода не обеззараживает мясо: чтобы уничтожить опасные бактерии, нужна достаточная тепловая обработка. Поэтому мытьё не делает курицу безопаснее, зато увеличивает число поверхностей, которые могут соприкоснуться с готовой едой или руками.
Что происходит вместо этого
Безопасность обеспечивают не брызги, а разделение сырого и готового. Держите курицу отдельно от продуктов, которые едят без приготовления, и после контакта с ней вымойте руки, нож и доску. Если упаковка протекла, очистите места, куда попал сырой сок.
При нагревании бактерии погибают, когда курица полностью приготовлена. Смывать их заранее не требуется: мясо можно сразу отправить в духовку, на сковороду или в кастрюлю. Чем меньше лишних действий с сырой курицей у раковины, тем меньше мест на кухне придётся очищать до приготовления еды.
