Чуть подробнее
Когда эпидемия дерматита, диареи и деменции охватила Американский Юг, медицинская элита сразу обвинила во всем плохую гигиену и микробы. Д-ру Джозефу Голдбергеру пришлось буквально есть струпья и экскременты больных, чтобы доказать, что болезнь не заразна. Настоящий виновник? Острый дефицит ниацина (витамина B3), вызванный рационом бедняков, состоявшим только из дешевой кукурузной муки. Правительство десятилетиями игнорировало его, потому что признание голода было невыгодно с политической точки зрения.
