Соевые бобы изначально были просто историческими фиксаторами почвы

Вместо того чтобы почитаться как универсальный источник белка, соевые бобы изначально высаживались в Восточной Азии исключительно для фиксации азота в почве. Прошло удивительно много времени, прежде чем ранние фермеры поняли, что они могут обрабатывать и употреблять этот урожай в пищу, а не просто позволять ему «нянчиться» с почвой.