Почему «непереносимость глутамата» не подтверждается

Винить в своей вялости после заказа еды на вынос три буквы — очень удобный способ проигнорировать тот факт, что вы съели полтора килограмма жареной пищи. Десятилетия двойных слепых исследований не смогли доказать, что глутамат натрия вызывает какие-либо побочные реакции у подавляющего большинства людей, утверждающих, что страдают от него. Настоящий виновник обычно — просто натриевое раскаяние.