Морская соль — тот же хлорид натрия, что и обычная

Откуда у морской соли вкус и цвет

Морская соль образуется, когда испаряется морская вода. Вместе с хлоридом натрия в ней могут остаться небольшие количества других минералов и примесей. Они влияют на оттенок кристаллов и иногда добавляют едва заметные нюансы вкуса, но не меняют основную химическую основу соли.

Обычную поваренную соль обычно получают из подземных залежей или выпаривают из рассола, а затем измельчают и очищают. В обоих случаях ключевой компонент — хлорид натрия: соединение натрия и хлора. Хрустящие хлопья морской соли могут казаться ярче не из-за особого вида натрия, а потому, что крупные кристаллы иначе ломаются на зубах и распределяются по поверхности еды.

Что это значит для здоровья

Организм получает натрий из обеих разновидностей соли. Он нужен, в частности, для работы нервов и мышц, однако избыток натрия может способствовать повышению артериального давления. Поэтому морское происхождение не делает соль автоматически более полезной и не отменяет значения количества.

Различия в минералах обычно слишком малы, чтобы морская соль служила заметным источником питательных веществ. А если поваренная соль обогащена йодом, замена её морской солью может уменьшить поступление йода — это зависит от конкретного продукта. На практике выбор чаще определяет то, как соль ощущается и выглядит в блюде, а не принципиально иной состав.