Мексиканские соусы моле содержат такие ингредиенты, как горькое какао

Это не просто подливка; это сложное, мучительно медленное математическое уравнение. Традиционный мексиканский моле требует обжарки, перемалывания и томления более двадцати различных ингредиентов, в основе которых — множество сушеных перцев чили, обжаренные орехи и очень горький темный шоколад. Требуются буквально дни постоянного помешивания, чтобы получить идеальную бархатистую темную массу.