«Органический» не значит «без обработки»
Вредитель может уничтожить урожай независимо от того, как выращивают растения. Поэтому в органическом земледелии применяют не только севооборот, сетки и биологическую борьбу, но и пестициды — средства против вредителей и болезней. Для органического производства допустимы лишь определённые вещества и способы применения; конкретные правила зависят от стандарта сертификации.
Природное происхождение само по себе не гарантирует безвредности. Важны свойства вещества, его количество, способ нанесения и то, как долго оно сохраняется на растении или в почве. Иными словами, «натуральный» описывает происхождение средства, а не автоматически его безопасность.
Как навоз может повлиять на урожай
Навоз возвращает в почву органическое вещество и питательные элементы. Но если в нём остались болезнетворные микроорганизмы, они способны попасть на съедобные части растений — например, при разбрызгивании частиц почвы или воды. Особенно важен этот путь для листовой зелени и овощей, которые едят сырыми: их поверхность не проходит этап приготовления, который мог бы уничтожить часть микробов.
Риск зависит от обращения с навозом: его обработки, хранения и времени внесения до сбора урожая. Поэтому органическое земледелие не означает, что навоз просто кладут рядом с овощами; безопасное применение требует управлять возможностью переноса загрязнения. Мытьё продукта помогает убрать часть загрязнений с поверхности, но не заменяет контроль на поле.
Сертификат органического производства говорит о соблюдении определённых правил выращивания, а не обещает стерильность урожая или полное отсутствие пестицидов. Природные средства и удобрения тоже требуют осторожного применения — потому что риск определяется не названием, а тем, куда и как попадает вещество.
