Как кишечник меняет работу печени
Желчь помогает переваривать жиры. В её составе есть желчные кислоты — вещества, которые печень производит из холестерина и выделяет в кишечник. Большую часть этих кислот организм затем всасывает обратно и возвращает печени: это своего рода повторное использование сырья.
Некоторые виды растворимой клетчатки — например, бета-глюкан из овса или псиллиум — в воде становятся вязкими. Такая масса затрудняет обратное всасывание части желчных кислот, и они покидают организм вместе с калом. Клетчатка не «соскребает» холестерин со стенок сосудов и не растворяет его в кишечнике: она меняет путь, по которому организм возвращает вещества из желчи.
От потери желчных кислот к расходу холестерина
Когда запас возвращённых желчных кислот уменьшается, печени приходится производить новые. Для этого она использует холестерин. Кроме того, печень может активнее забирать холестерин из крови, чтобы пополнить собственные запасы. Поэтому регулярное употребление вязкой растворимой клетчатки способно снизить уровень холестерина в крови, особенно его фракции ЛПНП — липопротеинов низкой плотности, часто называемых «плохим» холестерином.
Эффект зависит от вида и количества клетчатки, а также от остального рациона. Это не мгновенная очистка крови, а постепенное изменение баланса: меньше желчных кислот возвращается, больше требуется произвести заново. Именно поэтому клетчатка может влиять на холестерин, хотя сама не содержит вещества, которое напрямую его уничтожает.
